Spidskålsalat med rejer & røræg

Denne salat er super, hvis man gerne vil spare lidt på kalorierne og så smager den overraskende godt. Den er god som madpakkesalat.

Ingredienser:

(1 person)

1/4 rødt spidskål

2 æg

4 spsk. mælk

Lidt smør

150 g rejer i lage

1 spsk Hellmann mayo

1 lille bakke karse

Maldon salt

Friskkværnet peber

• Pisk æg og mælk sammen.
• Kom lidt smør på en pande og hæld æggemassen på ved middel varme. Vend forsigtigt rundt med en spatel eller en dejskraber, når massen begynder at stivne.
•  Krydder med salt og friskkværnet peber.
• Lad rejerne dryppe af i en sigte og vrid dem fri for væde.
• Halvér spidskålen og skær stokken af.  Skær spidskålen i super tynde ringe fra den tynde ende af enten med kniv eller på et mandolinjern.
• Kom spidskålen i en dyb tallerken eller skål. Pynt med rejer og røræg.
• Vend mayo og 1/2 bakke karse sammen.
• Pynt med karsemayo og resten af karsen.