Dukkah

Dukkah er et mix at nødder og frø som ristes på en varm pande til de er gyldne. Kom blandingen i en morter og stød dem og tilsæt salt. Jeg bruger det at dyppe f.eks vagtel æg eller brød i. Servér sammen med en god olie. Du kan også bruge det til som et drys over en salat eller over de ovnbagte grøntsager.

Ingredienser:

1/2 dl pistacienødder

1/2 dl græskarkerner

1/2 dl solsikkekerner

1/2 dl sesamfrø

1/4 dl sort salt – alternativt flagesalt fra Maldon

• Kom alle kerner og frø på på en meget varm pande. Ryst panden flere gange undervejs, så blandingen ikke brænder på.
• Kom kerner og frø i en morter, når de er gyldne. Tilsæt salt og stød blandingen, så frø og kerner knuses og blandes godt med salt.