Disse macarons er lavet på øjemål. Hvis du vil have dem helt præcise, skal du investere i en siliconemåtte. Jeg har brugt en sprøjtepose og tylle nr. 12 fra Wilton.

Ingredienser:

(ca. 30 stk.)

3 æggehvider

20 g sukker

Lidt citronsaft

225 g flormelis

125 g mandelmel 

Hvid chokoladecreme:

1,5 dl piskefløde

100 g hvid chokolade

Et drys vaniljepulver

Et par dråber rød frugtfarve

Hindbærstøv fra Mill & Mortar

• Pisk æggehviderne stive. Tilsæt sukker og citronsaft.
• Tilsæt en spise ske flormelis ad gangen, imens der piskes.
• Vend forsigtigt mandelmel i.
• Kom dejen i en sprøjtepose. Jeg bruger tylle nr. 12 fra Wilton. Beklæd en bageplade med bagepapir. Sprøjt små kager ud på størrelse med en  5 krone. Sæt dem ikke for tæt, da de hæver en lille smule.
• “Bank” bagepladen ned i bordet, så kagerne “sætter” sig. Lad dem hvile på bagepladen ca. 30 minutter inden de kommer ind i en forvarmet ovn ved 150 grader (varmluft) i ca. 10 minutter.

Hvid chokoladecreme:

• Hak den hvide chokolade til cremen og kom den i en stor skål. Piskefløden varmes op (må ikke koge) og kommes op i skålen med chokoladen.
• Når den hvide chokolademasse er kølet af, sættes den i køleskab, til den skal bruges.
• Pisk den hvide chokolademasse til en tyk creme.
• Kom den hvide chokolademasse i en sprøjtepose. Jeg bruger samme tylle som til kagerne (Wilton nr. 12).
• Start i midten og kør en cirkel rundt på den ene halvdel af en macaron. Læg den sammen med en macaron halvdel uden chokoladecreme.
• Pynt kagerne med lidt hindbærstøv fra Mill & Mortar.