Ovnbagt butternut squash med mandler

Bagt butternut squash smager forrygende godt og ser fantastisk ud. Den perfekte vegetarret eller til den kødfri dag om ugen.

Ingredienser:

(4 personer)

2 butternut squash á ca. 1 kg

1 spsk. olivenolie

1 tsk. chiliflager

1,25 dl ahornsirup

2 spsk. æbleeddike

12 laurbærblade

120 g mandler

Maldon salt

Friskkværnet peber

2 stilke rosmarin

• Hak mandlerne groft. Kom dem på en bageplade med bagepapir.
• Rist dem ved 150 grader i 15 minutter.
• Halvér butternut squash. Udkern dem med en spiseske og skræl dem med en peeler.
• Læg to rå spisepinde på hver siden af græskaret og skær det i 0,5 cm tynde skiver (uden at skære det helt igennem).
• Pensl butternut squash med olivenolie og chiliflager.
• Læg dem i ovnfast fad med bagepapir.
• Dæk fadet med sølvpapir og bag dem ved 220 grader varmluft i 30 minutter.
• Tag sølvpapiret af og bag dem videre ved samme temperatur i yderligere 10 minutter.
•  Kom ahornsirup, æbleeddike, laurbærblade en i lille gryde og bring det i kog.
• Lad det koge i 5 minutter ved høj varme, rør i gryden imens det tykner.
• Pensl squash med ahornsirupblandingen og kom laurbærbladene ned i rillerne, så det ser dekorativt ud.
• Drys med de ristede mandler.
• Bages yderligere 5 minutter ved 220 grader varmluft til de er gyldne.
• Hæld den overskydende ahornsirupsblanding fra fadet over butternut squashene.
• Pynt med et par stilke rosmarin.