Scones
Scones er bedst nybagte. De har den lidt specielle smag af bagepulver. Du kan undlade at komme chokolade i og servér dem, som englænderne med clotted cream (ekstra fed piskefløde) og jordbærmarmelade. Erstat chokoladen med tørrede tranebær eller valnødder. Jeg bruger en rund udstikker med en diameter på 6 cm og med lidt bølget kant til at stikke disse scones ud med.
Ingredienser:
16-18 stk.
2 1/2 dl A38
2 æg
170 g blødt smør
70 g rørsukker
25 g bagepulver
1 tsk. vaniljepasta
Nip salt
600-650 g hvedemel
100 g chokolade
Æg til pensling
- Hak chokoladen.
- Kom A38, æg, blødt smør, rørsukker, vaniljepasta og salt i en stor skål. Sigt hvedemel og bagepulver i massen. Ælt den med en dejkrog på en køkkenmaskine. Tilsæt det hakkede chokolade. Dejen skal kun lige samles. Den må ikke æltes for meget.
- Dejen skal være smidig og ikke for klistret.
- Rul dejen ud til en tykkelse på ca. 2 cm på et mel drysset bord.
- Stik scones ud med udstikkeren og sæt dem på en bageplade med bagepapir.
- Det overskydende dej samles (efter man stukket scones). Gentag. Rul ud til 2 cm tykkelse og stik ud.
- Pensel med pisket æg og bag ved 200 grader i 10-12 minutter til de er gennembagte og gyldne.
