Salat med varmrøget laks og æg
Super dejlig frokostsalat. Kombinationen med røget fisk, det sprøde salat, søde tørrede tranebær og blødkogte æg er et særdeles godt match. Jeg serverer den med ristet brød og en peberrodsdressing til.
Ingredienser :
(3 personer)
1 stort romainesalathoved
1/4 rødt spidskål
2 x 125 g varmrøget laks
4 æg
1 lille bundt purløg
En lille håndfuld tørrede tranebær
Dressing:
2 spsk. Helmann mayo
4 spsk. creme fraiche 18%
Saften af 1/4 citron
1 spsk. revet peberrod
1/2 tsk. Maldon salt
Tilbehør:
Ristet hvedebrød
- Kog æggene i 6 1/2 minut. Skyl dem i koldt vand. Pil dem.
- Anret romainesalatbladene i et stort fad.
- Skær spidskålsalaten meget fint. Brug eventuelt et mandolinjern. Anret spidskålen ovenpå romainesalaten.
- Pil de varmrøgede laksestykker i store stykker med fingrene. Skindet skal ikke med.
- Halvér æggene. Fordel dem på salaten.
- Klip purløg meget fint og drys over salaten.
- Kom alle ingredienserne til dressingen i en skål og pisk det sammen.
- Rist brødet
