Jeg har eksperimenteret en del med salater og denne blev vellykket.

Ingredienser:

(4 personer)

1/4 blomkål i små buketter

1 nektarin

1 skoleagurk

2 tomater

2 avokadoer

2 Medjool dadler

1 gul peber

Et lille bundt dild

1/2 dl solsikkekerner – ristet på pande uden fedtstof

Dressing:

1 spsk. æbleeddike eller hvid balsamico

1 spsk. hjemmelavet hyldeblomstsaft

1 spsk. ahornsirup

4 spsk. olivenolie

Maldon salt og friskkværnet peber

• Blomkål deles i små buketter.
• Nektarinen halveres og udstenes og skæres i mindre stykker.
• Agurken skæres i skiver.
• Dadlerne halveres og udstenes og skæres i små stykker.
• Avokadoerne halveres, udstenes og skæres i tern.
• Gul peber udkernes, og skæres i mindre stykker.
• Tomater skæres i mindre stykker.
• Dadlerne halveres og udstenes og skæres i små stykker.
• Bland blomkålsbuketter, nektarin, agurk, avokado, gul peber, tomater i et stor fad. Pynt med dadler, dild og ristede solsikkekerner.
• Hæld dressing over lige før servering.