Gravad laks

Gravad laks er en af de bedste retter til højtiderne, hvor man er mange samlet til frokost. Dette er den klassiske udgave. Jeg fryser den ferske laks et par døgn, før jeg skal bruge den. Tø laksen op i køleskabet. Det tager ca. 1 døgn. Sørg for at fiskemanden har fjernet ben og skæller. Servér sammen med et godt brød og hjemmelavet rævesauce. Find opskriften på rævesauce under Snacks. Så bliver det ikke bedre!

Ingredienser:

(20 personer)

1/2 side fersk laks ca. 1,5 -2 kg

4 spsk. fint salt

6 spsk. rørsukker

3 tsk. hvid peber

15 g dildspidser

1 stort bundt frisk dild

• Skyl laksen og tør den godt af med køkkenrulle. Læg den i et stort fad.
• Bland sukker, salt og peber i en skål. Drys laksen med blandingen. Laksen skal være helt dækket.
• Drys med dildspidser. Laksen skal være helt dækket.
• Dæk med film og læg noget tungt henover.
• Lad laksen trække i køleskabet i minimum 3 døgn.
• Vask den friske dild GRUNDIGT og hak den fint. Skrab dildspidser, salt og sukker af laksen og erstat med det friskhakkede dild.