Supergode pølsebrød

Jeg elsker en hotdog. Jeg går all in og laver selv hotdogbrød, remoulade, sennep, agurkesalat, syltede rødløg og ristede løg (se opskrifter på ristede løg, syltede rødløg samt agurkesalat under Snacks). Jeg har stadig til gode at lave ketchup samt en god pølse. Jeg bruger en Kitchenaid til at ælte dejen. Bag disse hotdogbrød til specielle lejligheder, hvor der skal gøres lidt ekstra ud af det.

Ingredienser

(16 stk.)

3 dl vand

2 dl kærnemælk

25 g gær

100 g groft speltmel

200 g durummel

550 g hvedemel

75 g rørsukker

16 g fint salt

75 g blødt smør

1 æg til pensling

• Opløs gæren i vandet. Tilsæt kærnemælk.
• Tilsæt sukker, groft speltmel, durummel, salt, hvedemel og til sidst det bløde smør.
• Ælt dejen i 5-6 minutter i røremaskinen. Lad derefter dejen hvile i cirka 1 time et lunt sted med et fugtigt klæde over.
• Vej boller af på ca. 100 gram. Tril hver bolle til et aflangt pølsebrød på ca. 12 cm.
• Sæt dem på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve i en time.
• Pensl dem med sammenpisket æg.
• Bag dem ved 200 grader varmluft i 11-12 minutter.