Dette brød er perfekt, når man skal lave mad til mange. Det skal koldhæve natten over. Denne version er lidt spicy pga chiliflagerne. Jeg serverer f.eks. dette brød til porre/kartoffelsuppe, græskarsuppe eller en pastaret.

Ingredienser:

(8-10 personer)

Dej:

1/2 liter vand

15 g gær

1 spsk. salt

2 spsk. olivenolie

650 g  fuldkorns pizzamel

Toppings:

3 stilke med cherrytomater

1 stilk  rosmarin

Chililflager (Santa Maria)

1/2 – 1 dl olivenolie

• Opløs gæren i vandet. Tilsæt mel, salt og olivenolie. Ælt dejen i 10 minutter på køkkenmaskine ved høj hastighed. Stil dejen i køleskab natten over vitawrap over.
• Smør et fad på ca. 27 x 36 cm med lidt olivenolie og pres dejen godt ud i alle hjørner. Lad den hæve 1 time på køkkenbordet.
• Hæld ca. 1/2  dl olivenolie ud over dejen og pres fingrene ned i dejen,  så der dannes huller.  Pynt dejen med stilke med tomater, rosmarin og chiliflager. Pres tomaterne let ned i dejen.
• Bages ved 200 grader i ca. 20-25 minutter.