Pandebrød

Jeg serverer disse brød med tzatziki (se opskrift under snacks), marineret svinemørbrad (se opskrift under hovedretter), syltede rødløg (se opskrift under snacks), bagt aubergine, avokado, tomater og rucola.

Ingredienser:

(12 stk.)

10 g gær

3 dl vand

1 tsk. Maldon salt

1 tsk. tørret oregano

100 g groft mel f.eks. ølandshvedemel eller fuldkornshvedemel

400 g hvedemel tipo 00

3 spsk. olivenolie

• Opløs gæren i vandet.
• Tilsæt ølandshvede, hvedemel, salt, oregano og olivenolie.
• Del dejen i 12 boller på ca. 70 g.
• Rul dem flade med en kagerulle på et meldrysset bord (brug fuldkornsmel).
• Lad dem ligge på bordet i 5-10 minutter og hæve, før de bages på en pande.
• Kom dem på en middelvarm pande uden fedtstof og vend dem, når de begynder at hæve og boble op.
• Kom et viskestykke hen over dem, når de er bagt, så de stadig er lune, når de skal serveres.