Jeg har ladet mig inspirere af den libanesiske nationalsalat Tabbouleh og har tilføjet bagte grøntsager i min udgave. I den originale version er der kun couscous, tomater, forårsløg, masser af persille samt mynte. Vi spiser denne salat sammen med f.eks. arabiske fladbrød (købes hos arabiske købmænd eller […]
Dukkah er et mix at nødder og frø som ristes på en varm pande til de er gyldne. Kom blandingen i en morter og stød dem og tilsæt salt. Jeg bruger det at dyppe f.eks vagtel æg eller brød i. Servér sammen med en god […]
Disse brød smagte jeg for første gang i Marrakesh. De bliver lavet på hvert gadehjørne i Marrakesh. Serveret som de er eller med en løg og tomatkompot. Jeg laver dem, når jeg laver arabisk inspireret mad herhjemme. Hvis der er nogle til overs, bruger jeg […]
Spicy kikærter kan spises som topping til græskarsuppe, som snack eller i salater. Ingredienser: (4 personer) 1 ds kikærter 2 spsk. olivenolie 1 tsk. paprika 1/2 tsk. spidskommen 1/4 tsk. hvidløgssalt 1/4 tsk. chili 1/4 tsk. karry Skyl kikærterne. Dræn dem i en sigte. […]
Smagte denne kompot for første gang i Marrakesh. Den har sin helt egen smag. Den perfekte smag af surt, sødt, blødt og knasende. Den er det perfekte tilbehør til det arabisk inspireret måltid. Ingredienser: (4 personer) 1 aubergine 1 rødløg 1 dl gule rosiner 1 […]
Jeg springer gerne over hvor gærdet er lavest og laver hummus af kikærter fra dåse. Man kan også vælge at købe tørrede kikærter og lade dem udbløde i vand natter over, før de koges. Men jeg synes personligt ikke, at det smager bedre. Ingredienser: (4 […]
Ingredienser: (8 stk.) 2 dl lunkent vand 15 g gær 1 tsk. salt 350 g hvedemel Gær og salt røres ud i vandet til det er opløst. Tilsæt melet gradvist. Ælt dejen til den er elastisk. Lad dejen hæve i 1 time. Form 8 ens […]
